フルーツやクリームなどによる派手なデコレーションのない、シンプルな和風プリンが二十－五十代の女性を中心に売れている。単に素朴なだけではなく、牛乳、卵などの原料は国産を使うなど素材や味にこだわった商品が人気だ。

　伊勢丹新宿本店（東京都新宿区）のプリン専門店プリン・ド・オールは、全国各地から地元の人気商品を集めている。常時十四商品を置き、週に半分を入れ替えるため、「常連客は毎週買いに来る」（仕入れ担当者）という。

　「地域性や素材のこだわりを強く打ち出せる商品が売れる」（同）そうで、北海道で放牧して有機農法による牧草で育てた牛の生乳を使った「駒ケ岳プリン秀峰」（三百六十八円）が好評だ。

　銀座三越（東京都中央区）の和風洋菓子店ワビサでは、上質な和素材の香りを包んだ卵白の泡を乗せた「手だてぷりん」が評判で、一日百個以上売れている。一番人気の抹茶味（三百十五円）はソース代わりに粒あんを使った。